Vad bakade du för matbröd senast?

Stöd Camillas matuppror

• Passatamaskin (08:01)
• Spansk kycklingryta (07:37)
• Pizzastenen gick varm (07:06)
• Saftiga och segsöta toscarutor (06:55)
• Kräftfond... (00:06)
• Nudlar med asiatisk sås (00:06)
• Lika god som vacker - S:T Eriks Pompona Porter (23:18)
• Klicka här för fler rubriker

• Karl-Johan's blogg

• Innehållsförteckning
• Färdigmat
• Matbloggar
• Matställen
• Receptsajter
• Webbutiker

[wigstrand]

Sist bakade jag frukostbullar! Goda så att de smälter i munnen!

[PerG]

Jag improvisationsbakade ett rågsurdegsbröd (läste lite olika recept och hittade på en egen variant):

[Mickan]

Jag blötlade torkade nypon i kokande vatten och lät det svalna till 37 grader. Gjorde en fördeg på vatten, manitobamjöl och jäst. Bakade sedan vidare med manitobamjöl, honung och tog i massor med pumpafrön och solrosfrön. Körde ca 20 minuter i assistenten och fick en elastisk och fin deg. Bakade ut i form av kakor som jag kavlade ganska tunna. Penslade med vatten och strödde pumpafrön uppepå. Mmm...

[bryggens]

Nattjästa (kallt) bröd med vitlökspulver, soltorkade tomater och basilika.
Blev väldigt goda.

[Sari]

Nattjästa (kallt) bröd med vitlökspulver, soltorkade tomater och basilika.
Blev väldigt goda.

Bryggens: Har du recept på dessa?? Låter riktigt smaskigt!!

[bryggens]

Inget riktigt recept,men jag gjorde en deg på 2,5dl kallt vatten, 1/2 pkt jäst, lagom med vetemjöl, kanske 5dl, lite vitlökspulver, torkad basilika, 2 skivor soltorkade tomater i solrosolja,avtorkade, finhackade och lite salt. Formade till bröden, lade på en plåt, täckte över och ställde kallt i källaren  över natten. Tog upp plåten på morgonen, gick ut med hunden i cirka en timme. Vid hemkomst på med ugnen och grädda. 200 grader i 20 minuter.

[Sari]

Tack Bryggens, ska ge mig på det där någon kväll.

[Kari]

Tunt knäcke på rågsur - tidsödande med det blir gott

[annamaria]

Har bakat Fiberhavregryns tekakor till kvällens kopp te. Mycket fluffiga och goda. Använde vetemjöl special.

[annamaria]

Har idag bakat en form av surdegsbröd. Receptet hette surdegsbröd - men med tanke på alla diskussioner vi haft om surgdegens jästtillförsel eller ej så vågar man knappt skriva att det är surdeg. 
Jag gjorde i alla fall det som kallas surdegen för två dagar sedan - kanske ska heta fördeg i stället, jag vet inte. Receptet är sådär 15 år gammalt. Jäst, vatten och rågsikt, matades i går, utbakning idag. Jäste dem fina i jäskorgar. Mycket gott bröd! Lagom frasig kant.

Jag hittade receptet på internet men det skulle ursprungligen vara från Vår kokbok.

Surdegsbröd (utan surdeg  )

Dag 1
25 g jäst
3 dl vatten
3,5dl rågsikt

Dag 2
½ dl rågsikt

Dag3
7dl vatten
½ dl olja
1 msk salt
2,5 l rågsikt

Dag1: Gör surdegen.
Blanda ut jästen med 3 dl vatten, rör sedan ner mjölet, lägg en handduk över och låt stå i rumstemperatur.

Dag 2: Mata surdegen.
Rör ner ½ dl rågsikt.

Dag 3:
Tillsätt 7 dl vatten olja och salt, blanda så att det blir jämt.
Häll på 2 liter mjöl eller mer tills den är lite kletig, kör i assistenten 10 minuter. Låt jäsa i 1,5-2 timmar.
Baka ut bröden.
Dela degen i två delar, platta till vare del på mjölat bord och rulla sedan ihop och vik in på undersidan så du får ett runt bröd. (vikning och rullning är för att få ett högre bröd)
Lägg båda bröden på bakplåt och låt jäsa i 30min. Jag tog jäskorgar och gjorde 4 bröd.

Sätt ugnen på 250 grader. Stoppa in bröden och sänk till 200 grader.
Grädda nedre delen av ugnen i 35-45 min.

Ta ut bröden ur ugnen och linda in varje bröd i en bakhanduk och lägg på galler. Låt bröden vila i handukarna tills dem har svalnat.

Mycket goda!

[Kari]

Jag har blivit med baksten, en modern variant och är så nöjd med senaste baket av Freddes frukostfrallor!

[webguide]

Jag bakade ett surdegsbröd, ett ljust bröd av vetemjöl med en bas på rågsurdeg. Körde en polish och lät den jäsa på balkongen i ca 5 timmar, sedan tillsatte jag lite jäst + ett ägg och mjöl å vatten... Blev ett gott ganska matigt och fluffigt bröd.

[bryggens]

Kalljäst lantbröd ur Tulla Grunbergers Matbröd.

[annamaria]

Har preci skållat grovt rågmjöl inför morgondagens brödbak.

[Anneli]

Bakade surdegsbröd -Syrligt Rågbröd, från Brunkebergs Bageri, jättegott blev det!

[bryggens]

Lantbröd med lite malda rostade hasselnötter.

[annamaria]

"Man tager vad man haver-bröd. " Kalljäst bröd. Jäst, hälften kallt kaffe och hälften mjölk, farinsocker, rågsikt, salt, smör och vetemjöl. Mjuk konsistens, likt Sirapslimpa.

[annamaria]

bryggens, va kul att du testade skrädmjöl i ditt bröd.

Här har det bakats skrädkakor i flera omgångar den senaste tiden.

Hej Mimmi!
Jag har idag köpt skrädmjöl, stenmalt av rostad havre. Du skriver skrädkakor - men jag hittar inget skrädmjöl i dina. Eller byter jag ut ditt rågmjöl då eller hur gör man?

Har du eller någon annan tips på vad jag kan använda skrädmjölet till?

[Anneli]

Fortsätter att testa rågsurdegen, idag blev det ett osötat grovt bröd med rågkross, solroskärnor och linfrön.

[Anneli]

Igår bakade jag Skördebrödet i "Smaker från Saltå Kvarn" Ett kryddigt fruktbröd- jättegott blev det!

- Annonser -