1) Majonnäs!
Hur enkelt är inte det? När man gjort sin egen M några ggr inser man att den man köper på burk eller tub inte kan jämföras. Egentligen är dessa "krämer" 2 olika saker. Och att göra sin majonnäs går ju så fort. Det tar kanske 5 minuter: 1 äggula i en bunke, rör ner (man behöver inte vispa väldigt fort) en god matolja (raps, solros, druvkärne, dock ej gärna oliv) i en tunn stråle på gränsen till att den droppar. Åtminstone i början innan man fått lite volym av allt. Räkna med c:a 1 dl per ägg. Efter halva mängden olja tillsätter man dijon-senap efter smak, gärna en matsked. Vispa ner resten av oljan, salta och peppra! Jag har märkt att om man sätter till senapen sist då kan M bli lite för tunn. Det är bra att ha olja "kvar" att vispa ner eftersom den tjocknar till bättre. Prova gärna er fram till er egen mängd senap. Ju mer desto godare enligt min smak. M håller sig länge, säkert > 1 vecka i kylskåp.
Aioli: Lika lätt som ovan, nästan. Stöt några vitlöksklyftor med lite grovsalt i en ren mortel. Skrapa ner i bunke + 1 äggula. Vispa ner olja som ovan. Liksom i fallet med M behöver man inte tänka på temperaturmatchning av ingredienser. Jag har min senap och mina ägg i kylskåpet och oljan framme, dvs rumstempererad. No problemo.
Nu tänker kanske någon: vitlöksgravad sill/strömming? Tag aiolin tillsätt senap som i receptet med majonnäsen (bara här har vi en jättegod sås till allt möjligt; aioli med senap) och tillsätt gräddfil i önskad proprtion eller - om man ska få till det lite "finare": créme fraiche. enna såsbas kan användas (efter ev spädning med vatten) till alla möjliga sallader etc.
Hovmästarsås. Börja med en stor klick söt stark senap, ev mindre mängd dijonsenap, nymalen vitpeppar, en tsk vinäger (äppel, vitvin, rödvin eller - fast mindre mängd: balsam), lite salt och en msk flytande honung (OBS! Detta är viktigt. Såsen skär sig inte ALLS lika lätt om man använder ett flytande socker av ngt slag). Rör ihop precis som under M. Om såsen blir för tjock späd med lite vatten (som också gör att såsen inte skär sig om den blir stående) nästan droppvis. Så när du läser om "Gravlaxsås på honung" så är det inte bara "finare" - det är också lättare att göra den så.
Chokladsås! Kan ngt bli enklare till glassen eller marängsvissen??? En skopa kakaopulver, socker (råsocker, muscovado eller nåt) lite vatten, koka upp under omröring och precis som den gjort det kan den serveras. Såsen tjocknar av fettet i kakaoen.

Det finns en del till men detta är dagens skörd. Nästa gång min goda citronsås :-)

Nej jag tycker hemlagad majonnäs är godare än köpt. Fast jag använder inte majonnäs så ofta. Guben kan ha det på macka men det tycker jag blir för starkt.

Bechamelsås och ostsås skulle jag aldrig komma på tanken att köpa. Samma med korv/biff-stroganoff. Det är ju så enkelt att göra själv.

Jag håller egentligen med dig. Men det är väl så att barnen är van "köpebullarna" från dagis och skola. Det blir protester när jag gör hemlagade. Tyvärr.

Fast nu blev jag väldigt sugen på det. Köttbullar och stuvade makaroner! 

Vi äter sällan ketchup men ska vi äta en rätt där det passar gör jag egen. Jamie Oliver har ett bra recept och den står sig riktigt bra. Kul att göra på gula tomater! 

Det låter intressant! Hur lång är hållbarheten? Behöver man konserveringsmedel?

Guacamole, om nu mosa avocado med yoghurt och kryddor klassas som matlagning
Hur som helst skulle det aldrig falla mig in att köpa en konserverad variant med 2 % avocado...

Nej, det behöver man inte om man är noga med hygienen, som övriga inläggningar.

2 stora skalade rödlökar, grovhackade
1 fänkål, grovhackad
2 selleristjälkar
olivolja
1 tumsstor bit färsk ingefära, hackad
4 vitlöksklyftor, hackade
1 färsk chili, hackad utan kärnor
1 matsked korianderfrön
4 kryddnejlikor
2 teskedar malen svartpeppar
salt
1 kg tomater, halverade
2 burkar hela tomater, hackade
1 bunt basilika, hackade stjälkar och plockade blad
400 ml rödvinsvinäger
140 g farinsocker

Låt allt tom saltet fräsa i olja och mjukna, ca 10-15 minuter på svag värme. Slå på tomaterna och 7 dl vatten. Låt koka ihop till hälften. Blanda i basilika, mixa och passera. Tillbaka i ren kastrull, i med vinäger och socker, koka sakta så att det tjocknar till ketchup. Smaka av med salt. Fyll med steril tratt i steriliserade flaskor eller burkar (Kolla t ex rutiga kokboken för tips). Förvara kallt. Jag har haft den i över ett halvår.

Ja, både socker och vinäger ger bra hållbarhet.

Groucho: Visst blir hemgjord majonäs mycket godare men problemet är att det blir väldigt mycket spill om man som jag använder majonäs väldigt sällan, då blir det ju att kasta allt som blir över. Eller går det att frysa majonäs?

Kvasthilda: Menar du att man kan köpa färdig bechamelsås?! Vem säljer det?

Vad jag definitivt aldrig skulle komma på att köpa färdigt är potatismos, pannakakor, risgrynsgröt & ärtsoppa.

Tsatsiki, hummus, potatismos, kryddsmör, dressing, sylt.

För några år sedan hade jag svarat köttbullar, men när jag passade min kompis barn under en period så förföll även jag. Ungarna var vana vid köpeköttbullar, de hämtades vid fem på dagis och maten skulle stå på bordet senast halv sex. Efter den preioden började jag även köpa färdiga köttbullar till mig själv. Mycket märkligt. Är det något beroendeframkallande ämne i måntro?

Undrar fröken Dill som numera gör egna köttbullar